Povidona-ketona pielietojums pārtikas pārstrādē

PvP pati par sevi neizraisa vēzi, labu pārtikas nekaitīgumu, ar īpašiem polifenoliem (piemēram, tanīnu) kompleksu veidošanai pārtikas pārstrādē galvenokārt kā alus, augļu sulas, vīnu un citu pārtikas paskaidrojošu vielu un stabilizatoru. PvP var veidot kompleksāciju ar specifiskiem polifenoliem, piemēram, tanīnu, lai noskaidrotu un novērstu koagulāciju sulu dzērienos. Piemēram, Buschke H un citi cilvēki fermentācijas tvertnē pievienoja 0,1% ~. 2% šķīstošais PVP var efektīvi samazināt cietēšanas punktu. PvP izmantošana vīna un etiķa ražošanā arī var būt loma. PvP šķērssavienojumi ir īpaši plaši izmantoti alus un tējas dzērieniem, un alum polifenoli var kombinēt ar olbaltumvielu, lai iegūtu tanīna makromolekulu kompleksu, kas nopietni ietekmēs alus aromātu un samazina tā glabāšanas laiku. Šķiedru polietilēna pirolidons (PVPP) var tikt kombinēts ar ūdeņainu skābi un antociāniem, lai paskaidrotu alu, uzlabotu glabāšanas stabilitāti un pagarinātu alu. Tējas dzērienos PVPP lietošana var būt piemērota, lai samazinātu tējas polifenolu saturu, un pvp nav tējas dzērienu atlikumi, tos var izmantot atkārtoti, ievērojami samazinot izmaksas.